Irónicamente es un caviar de Islandia, aunque es un producto muy popular y típico en el Japón. Masago son los huevos del pescado “smelt” (no conocemos traducción al español) que se usa comúnmente en el sushi y en el sashimi por su color brillante y su sabor delicado. Son esas bolitas color anaranjado que encontramos en muchas variedades de sushi.
el smelt pues algunos dicen que es el pejerrey
pero me gustaria saber de donde realmente proviene el masago yo soy chef de sushi
y pues la verdad existen varias teorias de donde provienen
dicen que es de cangrejo o de pez volador pero el del pez volador se llama tobiko
alguien me puede dar una respuesta verdadera y acertada
gracias
el masago es la hueva de un pez originario de las asequias de san buenvabentura coahuila ese pez es conosido comunmente en el publo como el pejeleon mide aproximadamente 1.50 metros de la cola a la punta de las agallas sin tomar en cuenta la cabeza tiene un color marron en su lomo con detalles rosas en forma de espiral cuenta con 6 tentaculos y 8 ojos debido a que es pariente lejano de las arañas !!
espero te alla servido la respuesta.
El pez se llama “Capelán”, pueden ver en wikipedia je
Si, es el Capelán (especie Mallotus villosus)
también conocido como Pequeño Abadejo.
Son originarios del Mar del Norte (Atlántico norte) y del oceano ártico.
Yo la verdad cuando como sushi con masago …no le encuentro ningún sabor en particular ¿Debería saber un poco a caviar no?
Será porque dónde lo compro lo hacen con masago en polvo y no con las huevas en si…
pues yo ahora me entero de masago ni sabia que era eso para ser sincero,, pero si se que por mi casa ahi un restaurante que se llama (masago) que lo sushi son de lo mejor y con razon medoy cuenta porque pedi un 6 bandera que tienen y tenian unos huevito delicioso, aunque todo es rico en el masago restaunt